카페라는 큰 카테고리 내에서 디저트의 비중을 높인 프랜차이즈를 하나 꼽으라고 한다면 많은 이들이 디저트39 창업 떠올리고는 합니다.
물론 투썸플레이스라는 굵직한 메이저 브랜드가 터줏대감으로 자리 잡고 있긴 하지만 132㎡ 이상의 실면적이 필요하고 점포 비용을 포함해 4억 원 이상의 투자금이 필요하기 때문에 두 디저트 카페는 서로 다른 노선을 가고 있다 볼 수 있는데요.
이번 시간 알아볼 디저트39 창업비용은 50㎡ 기준 인테리어, 장비, 가맹비와 교육비, 가구 그리고 부가세까지 모두 포함할 경우 약 1억 6,400만 원으로 정보공개서에 명시되어 있으며 신규 개설에 필요한 점포를 얻는데 들어가는 금액 5,000~10,000만 원을 더하더라도 2억 원 중반을 넘지 않을 것으로 보입니다.
중소형 디저트 카페 프랜차이즈
66㎡ 전후의 전용 면적이면 충분
참고로 브랜드 본사 홈페이지의 프랜차이즈 카테고리에 노출되어 있는 디저트39 창업비용을 보면 세부 항목별 금액이 기재되어 있는데 인테리어 공사 관련 가맹점주 자율 시공을 전제로 한 내용이며 철거, 소방, 냉난방기, 무인 결제 키오스크, 초도 물류 역시 별도 항목으로 분류해놓았음을 이해하고 검토하길 바랍니다.
가맹 사업 정보
(주) 에스엔씨 인터내셔널에서 론칭한 디저트39가 가맹 사업을 시작한 시기는 2015년 8월 14일이며 현재까지 단일 브랜드 사업에 매진해오고 있는 것으로 보이는데요.
서울에 기점을 두고 시작한 브랜드답게 서울, 경기, 인천 3개 지역에 가장 많은 지점이 분포되어 있지만 현재 전국 주요 도시에는 최소 1~2개 이상의 디저트39 매장이 운영 중인 것으로 확인됩니다.
가맹점 모집 7년 차
서울 및 전국에 매장 분포
계약 기간은 최초 3년에 이후 1년 단위 연장이 가능하고 가맹비와 교육비는 부가세를 포함해 각 550만 원으로 책정되어 있으며 브랜드 로열티는 매월 28만 원에 부가세 별도라고 하니 참고 바랍니다.
브랜드 특징
디저트39 창업이 가지고 있는 가장 큰 경쟁력은 브랜드 네임을 보면 알 수 있듯이 다양한 디저트를 전문으로 판매하는 데 있다고 볼 수 있는데요.
베이커리, 케이크, 파이, 쿠키, 도쿄 롤 등의 수십 가지 디저트를 다루고 있으며 여기에 커피와 음료, 빙수 등의 카페 메뉴까지 갖추고 있어 일반 커피 전문에 비해 높은 객단가를 형성하는데 많은 이점을 가지고 있다고 생각합니다.
자체 생산 + R&D
완제품 공급으로 인건비 절감 효과
재고 부담 최소화
그리고 대부분의 제품을 매장에서 직접 제조하는 방식이 아니라 완제 상태로 각 가맹점에 공급해 주기 때문에 전문 기술 및 인력 채용에 대한 부담이 적어 초보 창업자들의 진입장벽을 낮춘 것으로 보이는데요.
따라서 매출 대비 인건비 지출 비중은 매우 낮은 편이지만 재료 원가율은 일반 카페보다 높은 편이라고 하니 이 점 참고하길 바라며 생각보다 디저트 제품들의 폐기율은 거의 없는 수준이라고 합니다.
투썸플레이스 역시 디저트 라인을 강화한 이후 전체 매출은 크게 오른 반면 원가율은 40% 전후까지 상승한 케이스인데 결국 장점과 단점이 공존한다고 볼 수 있는 것이죠.
양도양수 거래
이어서 이미 오픈해서 자리 잡힌 매장들의 양도양수 디저트39 창업에 대해 알아보고자 하는데 해당 브랜드 정보공개서를 살펴보면 2019년 6개, 2020년 9개 지점의 점주 명의가 바뀐 것으로 확인됩니다.
지난 2년간 접수된 양도 의뢰를 되짚어보면 임대 보증금을 제외한 권리금이 보통 1~2억 원 구간이었으며 월평균 매출은 3,000만 원 이상인 곳이 대부분이었는데요.
최근 12개월치 월별 매출 데이터와 함께 원재료 및 부자재 사입 내역을 함께 비교하고 매출이 많이 발생되는 요일과 시간에 맞는 직원 근무 테이블을 설계해 보고 그에 따른 인건비까지 지출로 잡아 기대 수익을 계산해 볼 것을 권장 드리는 편입니다.
물론 전기 요금과 수도, 건물 관리비, 카드 결제 수수료, 인터넷, 전화, 소모품 같은 부대 비용도 놓쳐서는 안 될 중요한 지출 항목이며 배달을 하고 있는 지점을 인수받고자 할 때는 배달 팁 설정 금액과 대행업체 용역비 결제 내역까지 확인해야 합니다. 디저트39 양도 매물은 실시간으로 접수되고있으니 자세한 내용 알아보시기 바랍니다.
[출처] 디저트39 창업 가맹 정보 및 비용|작성자 토마토농장